Regresso com este prato a algo que adoro. Conservas de peixe. Desta vez escolhi a Ventresca, os filetes da barriga do Atum. Posso fazê-lo como refeição principal ou apenas para picar com os amigo e um copo de vinho branco.

Ingredientes

(Para 2 doses)
1 Lata de Ventresca em Conserva
2 Cebolas Médias
2 Dentes de Alho
2 Batatas Grandes
Azeite
 Louro
Sal
Cebolinho

Preparação

Numa frigideira e, em lume brando para não queimar, coloque o azeite, a cebola cortada à rodelas, o alho cortado em lascas finas, a folha de louro e sal a gosto. Deixe apurar por uns minutos e junte os filetes de Ventresca. Envolva com cuidado para não as desfazer. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos e sirva com as batatas cozidas apenas com sal. Polvilhe com cebolinho fresco. Delicia.

Mais uma que vem mesmo a calhar para um inicio de ano sempre cheio de promessas acerca de uma alimentação mais saudável. E optei por não usar a malfadada manteiga.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1,300Kg Couve Flor
Leite
Sal
1 Ovo
Pimenta Branca
Noz Moscada
Cebola Frita
Cebolinho

Preparação

Lave bem a couve flor, corte em pedaços e leve a cozer em leite e sal até  conseguir espetar um garfo com facilidade na mesma. Depois de bem cozida retire o leite e com a varinha mágica desfaça muito bem a couve flor. Misture a pimenta branca e a noz moscada a gosto e junte o ovo, já mexido, sempre sem parar de mexer. Rectifique tempo e emprate polvilhando com cebola frita (comprei numa pequena embalagem) e cebolinho picado finamente.

Fugir ao acompanhamento comum que tanto se usa nos nossos lares e procurar alternativas mais saudáveis. Nem que seja só pelos ingredientes. Arroz branco? Batata Frita? Massa? hoje fui para a Beringela que acompanhou um robalo no forno de comer e chorar por mais.

Ingredientes

(Para 4 doses)
3 Beringelas Tamanho Médio
6 Colheres de Farinha de Mandioca Temperada
1 Cálice de Vinho Branco
2 Dentes de Alho
Vinagre Balsâmico
Azeite
Salsa
Coentros
Pimenta Branca
Sal

Preparação

Comece por descascar as beringelas, corta-las em pequenos cubos e deixar a repousa em agua durante cerca de 30 minutos para sair aquele "picante" característico da beringela. De seguida, numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho picados a lourar. Coloque de então a beringela e tempere no momento com sal, pimenta branca e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe apurar um pouco e regue com o vinho branco. Quando o vinho estiver bem encorporado junte a farinha de mandioca e vá envolvendo até atingir a textura desejada. Emprate polvilhando com salsa e coentros picados.

PS: Não deite fora a água onde a beringela esteve a "descansar". Para além de hidratar a pele e saciar a sede, tem um efeito redutor do mau colesterol incrível.

Ano novo, receitas novas. Vamos lá por a escrita em dia que há muita coisa em atraso. Para começar o ano um prato que apetece comer, quente e que aquece os dias frios e de chuva.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1 kg Favas Descascadas
1 Kg Entrecosto
 1/2 Chouriço de Carne
1/2 Morcela Preta
1 Cálice de Vinho Branco
1/2 Cebola Grande
1 Lata de Tomate Picado
2 Dentes de Alho
Pimentão Doce
Azeite
Salsa
Pimenta Branca
Sal

Preparação

Previamente ao começo efectivo da execução do prato prepare os seus ingredientes. Pique a cebola e os alhos, lave as favas, corte em pedaços o entrecosto e tempere com sal e pimentão doce e tenha todos os ingredientes à sua disposição.
Numa panela coloque o azeite com a cebola picada deixando alourar. Junte depois o alho picado e deixe refogar por um instante. Junte o tomate e tempere um pouco com sal e pimenta branca. Junte o entrecosto e os enchidos cortados às rodelas ao refogado, deixe alourar, junte o cálice de vinho branco e ao levantar fervura cubra com água. Deixe cozer bem e por fim junte as favas. Deixe cozer as favas, equilibre o tempero de sal e pimenta e disponha na mesa na própria panela. Polvilhe com salsa picada e abuse no pão com o molho que fica no prato.

Chegam as abóboras. Com as suas cores e sabores tão definidos e com aplicação tanto na doçaria como nos pratos salgados. Aproveitam-se os despojos do Halloween. Aproveita-se o que a horta fez cresceu o verão inteiro para agora confortar no outono e inverno. Digo que é uma espécie de risotto. Simples, mais rápido a confeccionar e, mais importante, delicioso e fresco.

Ingredientes

(Para 4 doses)
300g Abóbora
2 Chávenas de Arroz Para Risotto
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
Salsa
Louro
Sal

Preparação

Pique a abóbora em quadrados pequenos e uniformes e coza-os com um pouco de sal e uma folha de louro. Deixe cozer bem, mas não deixe que a abóbora se desfaça.
Num tacho à parte coloque a cebola e o alho em azeite a alourar. Quando a cebola ficar praticamente transparente junte o arroz e envolva bem. Deixe cozinhar por cerca de um minuto e depois coloque a água da fervura da abóbora no tacho até tapar o arroz. Pacientemente vá mexendo e sempre que começar a ficar sem água voltar a colocar mais um pouco. Repita esta acção as vezes necessárias até o arroz ficar cozido e não espapaçado e a textura estar com seda, cremosa. Junte por fim a abóbora e envolva bem no arroz. Sirva de imediato e polvilhe com um pouco de caule de salsa picado.

Mais uma daqueles que eu adoro e que funcionam sempre. Uma entrada, um petisco ou mesmo só por gula. Adoro o sabor da malagueta misturado com o terroso do cogumelo.

Ingredientes

(Para 4 doses)
300g Cogumelos Castanhos
1/2 Malagueta Fresca
2 Dentes de Alho
Azeite
Coentros
Sal

Preparação

Numa frigideira coloque os alhos esmagados e o azeite. Deixe alourar os alho e de seguida coloque os cogumelos castanhos cortados em metades ou em quartos consoante o tamanho dos mesmos e a malagueta cortada muito finamente. Não coloque as sementes. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos em lume brando e finalize polvilhando com coentros. Quando levar a servido coloque umas pedras de sal grosso por cima dos cogumelos.