Esta é a minha versão de feijoada com Choco e Camarão. Tal como na feijoada tradicional, os enchidos continuam a fazer parte da feijoada, dando assim uma ligação Terra-Mar muito interessante. Por outro lado, o pessoal cá em casa adorou e, sendo assim, aprovadissima.

Ingredientes

(Para 4 Pessoas)
800g Choco Fresco ou Congelado
400g Feijão Branco Cozido
12 Camarões Inteiros
 150g de Mexilhão
1/2 Chouriço de Carne
1/2 Morcela de Sangue
1 Farinheira
1 Cebola Grande
4 Dentes de Alho
5 Cenouras

1 Cálice de Vinho Branco
3 Tomates Maduros
1 Folha de Louro

Coentros

Azeite
Sal

Preparação

A preparação de todos os ingredientes previamente é muito importante. Só assim se conseguirá compor qualquer prato no devido tempo. Comece por lavar muito bem o choco e cortá-lo em cubos. Numa panela à parte coloque ao lume os enchidos. Depois de cozidos reserve também a água da cozedura. Pique a cebola e o alhos. Corte os tomates em cubos pequenos, mas generosos. depois de lavada e sem pele fatie a cenoura. Agora sim, pode começar verdadeiramente.
Numa panela coloque o azeite e a cebola previamente picada e deixe alourar em lume brando. Junte de seguida o alho picado. Deixe o alho também alourar um pouco e junte o tomate e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e adicione 1/2 cálice de vinho branco e assim que comece a ferver junte  a cenoura, o chouriço de carne e a morcela de sangue fatiados. Adicione também o choco, o restante vinho branco e cubra com água a cozedura dos enchidos. Deixe cozer em lume branco por cerca de 30 minutos.
Findo os 30 minutos verifique se o choco está cozido. Se sim adicone o feijão e deixe apurar por uns minutos. Junte por fim os camarão e os mexilhões. Cerca de 3/4 minutos chegam para que fiquem cozidos e rijinhos. Desligue o lume e polvilhe com coentros finamente picados.
Acompanhe com arroz branco e não se esqueça do pão para poder molhar....

Adoro cogumelos. E adoro ameijoas à Bulhão Pato. Uma fusão entre estes dois elementos funciona que é uma maravilha. Nunca falha e surpreende até aqueles que não gostam "muito" de cogumelos. Uma entrada de excelência.

Ingredientes

(Para 4 Pessoas)
300g Cogumelos Pleurotus
2 Dentes de Alho

1/2 Cálice de Vinho Branco

1/2 Limão

Coentros

Azeite
Sal

Preparação

Comece por lavar muito bem os cogumelos em água corrente e reserve. Numa frigideira coloque ao lume duas colheres de sopa de azeite e os dentes de alho picados. Quando o alho picado começar a alourar junte o vinho branco e logo de seguida os cogumelos. Coloque agora sal a gosto. Entretanto pique finamente os coentros e junte aos cogumelos na frigideira. Deixe apurar durante cerca de 7/8 minutos. Desligue o lume e regue com sumo de 1/2 limão. sirva de imediato.

Continuo no registo Verão, receitas rápidas e utilização de conservas portuguesas. Desta vez o atum em conserva adaptado ao pão wrap com uma salada fresca. Pode ser utilizada como uma refeição rápida e de baixas calorias.

Ingredientes

(Para 4 Wraps)
1 Lata de conserva de Atum em Óleo Vegetal ou Azeite
4 Wraps de 25 cm

4 Folhas de Alface Grandes

2 Tomates Maduros

1 Pepino Grande
Azeitonas Pretas Sem Caroço

1 Cebola roxa

Azeite
Sal

Preparação

Prepare os ingredientes. Retire o atum da lata, escorra e desfaça grosseiramente as lascas de atum. Lave as folhas de alface, os tomates e o pepino. Seque as folhas de alface com um pano. Corte os tomates, a cebola e metade do pepino em cubos. Reserve. A outra metade do pepino corte em tiras grossas e reserve também. Fatie as azeitonas pretas sem caroço.
Numa frigideira larga aqueça suavemente os wraps. Deste modo será mais fácil enrola-los. Depois é só seguir a operação seguinte para todos os wraps.
Coloque em cima de cada fatia de pão wrap e pela sequência aqui descrita um folha de alface, as tiras de pepino de forma a que cada wrap tenha o mesmo número, cubos de tomate e a azeitona preta fatiada. Enrole com cuidado e sirva acompanhado com uma salada de tomate, pepino e cebola roxa. Tempere com um fio de azeito e umas pedras de sal grosso marinho.

Mesmo a calhar para o verão. Rápida, fresca, deliciosa e amiga da saúde. Servirá com excelência para uma entrada na mesa ou mesmo para uma refeição se o guloso do cozinheiro as quiser comer todas sozinho.

Ingredientes

1 Lata de Sardinhas em Óleo Vegetal ou Azeite

Pão Fatiado

2 Tomates Maduro

1 Dente de Alho

1/2 Cebola

Azeite

Cebolinho

Preparação

Fatie o pão e toste. Para uma lata duas fatias chegará na perfeição. Toste e depois corte-as ao meio. Reserve. De seguida abra a lata de sardinhas, escorra-as e reserve. Faça o molho de tomate que servirá de cama para a sardinha. Um molho simples. Numa picadora coloque o alho e a cebola. De seguida, numa frigideira, coloque um fio de azeite, o alho e a cebola previamente picados, e os tomates maduros picados finamente. Não coloque os tomates na picadora. Pique-os voce mesmo. Em lume brando vá cozinhando o molho até apurar

Terminado o molho é só distribuir por cada fatia de pão uma camada generosa do mesmo, colocar a sardinha em cima, polvilhar com cebolinho picado e deliciar-se.

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 A Courgette ou Zuchinni, como muitos a conhecem, é um legume rico em água e pouco calórico. Aproveitei o calor do verão e a necessidade de um acompanhamento para peixe grelhado para experimentar a sua grelha, com pouco sal, mas com muitas ervas aromáticas.

Ingredientes

2 Courgettes tamanho médio

Azeite

Vinagre Balsâmico

Oregãos

Tomilho

Salsa

Coentros

Sal

Preparação

Comece por tirar a casca às duas cougettes, cortar em fatias de um dedo de grossura, lavar bem e colocar num recipiente. Tempere comum fio de azeite, Vinagre Balsâmico, Oregãos, Tomilho, Salsa e Coentros finamente picados. Envolva as cougettes nos ingredientes até todas as fatias estarem bem impregnadas do tempero.

Coloque a grelhar e polvilhe agora um dos lados com um pouco de sal. Deixe grelhar até que fiquem as marcas da grelha na courgette e está pronto a servir.