O Verdinho é um dos peixes que gosto bem fritinhos, sequinhos e devorá-los ainda quentes para poder comer cabeça e tudo. Fica só a espinha maior. Acompanhados por um bom arroz de tomate e um copo de vinho branco é uma refeição perfeita.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1 Kg Verdinhos Amanhados
Tomilho Limão (Fresco ou Seco)
Farinha
Sal

Preparação

Depois de amanhados, ou se já os comprar amanhados, tempere a gosto apenas com sal fino. Coloque o óleo a aquecer. Num recipiente coloque farinha misturada com o tomilho limão picado. Envolva cada um dos verdinhos na farinha com o tomilho limão e frite no óleo bem quente. Emprate com umas rodelas de limão e comece a comer.

Prática, rápida, saudável e deliciosa. Hoje em diz pouco mais podemos pedir. Chegar a casa a correr e ter de preparação uma refeição que nos encha os sentidos, mas que ao mesmo tempo seja de rápida confecção e ideal para a nossa saúde. Este é um bom exemplo.

Ingredientes

(Para 4 doses)
4 Filetes Grandes de Peixe Galo
2 Beringelas Grandes
2 Tomates Coração de Boi Grandes
1 Calice de Vinho Branco
2 Dentes de Alho
Ervas Provençal
Malagueta Fresca
Azeite
Coentros
Sal

Preparação

Comece por tratar da beringela. Corte ambas as beringelas em cubos e com casca. Coloque num recipiente com água e lave bem. Repita este processo por duas vezes e reserve. Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Deixe aquecer um pouco e deite as beringelas. Estas vão soltar alguma água, logo em principio não deverá haver a adicionar mais, no entanto, caso queira, pode fazê-lo. Deixe cozinhar bem e tempere de sal a seu gosto. Entretanto, prepare o tomate cortando-o também em cubos. Adicione à beringela quando esta estiver praticamente no ponto. Agora o peixe galo. Numa frigideira, coloque um fio de azeite com dois dentes de alho esmagados. Deixe alourar e de seguida coloque o vinho branco e uma mistura de ervas provençal. Pode encontrar ao peso nas lojas Continente. Coloque o o filete de peixe galo e deixe cozinhar de um lado e do outro. Empratar colocando a mistura de beringela e tomate primeiro no prato e depois por cima o filete cortado ao meio ou inteiro. Polvilhe com malagueta e coentros picado finamente.

Choco é com tinta. Fresco, com sabor a mar. Gosto dele um pouco mais para o condimentado, a puxar por um branco sequinho e uma fatia de pão saloio bem estaladiço. E estas batatas ficam sempre deliciosas e de confecção rápida.

Ingredientes

(Para 2 doses)
6 Chocos Frescos Tamanho Médio
Sal
Azeite
Malagueta Fresca
12 Batatas Novas Pequenas
1 Dentes de Alho
Coentros

Preparação

Na chapa colocar um fio de azeite e passar os chocos pelo mesmo. Salpicar com sal a gosto e cozinhar na chapa na tinta que o choco vai expelindo. Assim que osso do choco se soltar está pronto. Se deixar ficar tempo demais vai ficar emborrachado.
Quanto às batatas, basta cozer inteiras apenas com sal. Depois de cozidas, retirar a água, e na mesma panela colocar um fio de azeite, as batatas, alho picado muito finamente e coentros picados. Saltear por 1 ou 2 minutos e servir. Salpiquei com malagueta fresca, sem as sementes. É óptimo!!

A Pescada não é peixe muito popular cá por casa. Dizem que não sabe a nada e que passado pouco tempo se está outra vez com fome. Ora! Desafios destes é que um Chef caseiro gosta. Tomem lá Pescada de comer e chorar por mais.

Ingredientes

(Para 4 Pessoas)
1 Pescada Nº 3
1 Lima
Sal

Para o Polme
2 Ovo
Farinha
Fermento
Cerveja
Panko
Salsa
Coentros
Sal
Pimenta

Preparação

No momento da compra peça desde logo para cortar a pescada em fatias com a grossura de um dedo de adulto. Em casa, tempere com o sumo de uma lima e sal qb. Reserve e comece a preparar o polme.
Coloque os dois ovos numa taça e bata muito bem adicionando 1 colher de chá de fermento e farinha até obter uma polme mais consistente. Junte um pouco de cerveja e continue a bater. Junte agora a salsa e os coentros picados finamente. Junte por ultimo uma quantidade de Panko generosa. Vá adicionando cerveja para obter uma polme com uma consistencia nem muito aguada, nem muito consistente. Tempere com sal e pimenta.
Por último, passe a pescada por farinha, de seguida no polme e frite em óleo bem quente. Estaladiços e saborosos.

Por terras de Espanha já havia por diversas vezes encontrado este peixe, muito pequeno, à venda. Ainda não o tinha encontrado à venda em Portugal. Numa das minhas procuras por ingredientes novos e peixe novo encontrei-os finalmente numa Loja Continente e em promoção. Foram logo para o carrinho.

Ingredientes

(Para 4 Pessoas)
500g Peixe-Rei Pequeno Fresco ou Congelado
200g Farinha
1 Limão
Sal

Preparação

Coloque ao lume uma frigideira com óleo para fritar. Enquanto o óleo aquece, tempere o peixe com sal. Não coloque demasiado pois este peixe absorve rapidamente o sal. Passe os peixes por farinha fina e coloque a fritar. Retire para um prato com um papel absorvente e depois sirva numa travessa com rodelas de limão. Com um arroz de tomate e um copo de vinho branco é uma delicia. 

Mesmo a calhar para o verão. Rápida, fresca, deliciosa e amiga da saúde. Servirá com excelência para uma entrada na mesa ou mesmo para uma refeição se o guloso do cozinheiro as quiser comer todas sozinho.

Ingredientes

1 Lata de Sardinhas em Óleo Vegetal ou Azeite

Pão Fatiado

2 Tomates Maduro

1 Dente de Alho

1/2 Cebola

Azeite

Cebolinho

Preparação

Fatie o pão e toste. Para uma lata duas fatias chegará na perfeição. Toste e depois corte-as ao meio. Reserve. De seguida abra a lata de sardinhas, escorra-as e reserve. Faça o molho de tomate que servirá de cama para a sardinha. Um molho simples. Numa picadora coloque o alho e a cebola. De seguida, numa frigideira, coloque um fio de azeite, o alho e a cebola previamente picados, e os tomates maduros picados finamente. Não coloque os tomates na picadora. Pique-os voce mesmo. Em lume brando vá cozinhando o molho até apurar

Terminado o molho é só distribuir por cada fatia de pão uma camada generosa do mesmo, colocar a sardinha em cima, polvilhar com cebolinho picado e deliciar-se.