Chegam as abóboras. Com as suas cores e sabores tão definidos e com aplicação tanto na doçaria como nos pratos salgados. Aproveitam-se os despojos do Halloween. Aproveita-se o que a horta fez cresceu o verão inteiro para agora confortar no outono e inverno. Digo que é uma espécie de risotto. Simples, mais rápido a confeccionar e, mais importante, delicioso e fresco.

Ingredientes

(Para 4 doses)
300g Abóbora
2 Chávenas de Arroz Para Risotto
1/2 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
Salsa
Louro
Sal

Preparação

Pique a abóbora em quadrados pequenos e uniformes e coza-os com um pouco de sal e uma folha de louro. Deixe cozer bem, mas não deixe que a abóbora se desfaça.
Num tacho à parte coloque a cebola e o alho em azeite a alourar. Quando a cebola ficar praticamente transparente junte o arroz e envolva bem. Deixe cozinhar por cerca de um minuto e depois coloque a água da fervura da abóbora no tacho até tapar o arroz. Pacientemente vá mexendo e sempre que começar a ficar sem água voltar a colocar mais um pouco. Repita esta acção as vezes necessárias até o arroz ficar cozido e não espapaçado e a textura estar com seda, cremosa. Junte por fim a abóbora e envolva bem no arroz. Sirva de imediato e polvilhe com um pouco de caule de salsa picado.