Prática, rápida, saudável e deliciosa. Hoje em diz pouco mais podemos pedir. Chegar a casa a correr e ter de preparação uma refeição que nos encha os sentidos, mas que ao mesmo tempo seja de rápida confecção e ideal para a nossa saúde. Este é um bom exemplo.

Ingredientes

(Para 4 doses)
4 Filetes Grandes de Peixe Galo
2 Beringelas Grandes
2 Tomates Coração de Boi Grandes
1 Calice de Vinho Branco
2 Dentes de Alho
Ervas Provençal
Malagueta Fresca
Azeite
Coentros
Sal

Preparação

Comece por tratar da beringela. Corte ambas as beringelas em cubos e com casca. Coloque num recipiente com água e lave bem. Repita este processo por duas vezes e reserve. Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Deixe aquecer um pouco e deite as beringelas. Estas vão soltar alguma água, logo em principio não deverá haver a adicionar mais, no entanto, caso queira, pode fazê-lo. Deixe cozinhar bem e tempere de sal a seu gosto. Entretanto, prepare o tomate cortando-o também em cubos. Adicione à beringela quando esta estiver praticamente no ponto. Agora o peixe galo. Numa frigideira, coloque um fio de azeite com dois dentes de alho esmagados. Deixe alourar e de seguida coloque o vinho branco e uma mistura de ervas provençal. Pode encontrar ao peso nas lojas Continente. Coloque o o filete de peixe galo e deixe cozinhar de um lado e do outro. Empratar colocando a mistura de beringela e tomate primeiro no prato e depois por cima o filete cortado ao meio ou inteiro. Polvilhe com malagueta e coentros picado finamente.