Mais uma daqueles que eu adoro e que funcionam sempre. Uma entrada, um petisco ou mesmo só por gula. Adoro o sabor da malagueta misturado com o terroso do cogumelo.

Ingredientes

(Para 4 doses)
300g Cogumelos Castanhos
1/2 Malagueta Fresca
2 Dentes de Alho
Azeite
Coentros
Sal

Preparação

Numa frigideira coloque os alhos esmagados e o azeite. Deixe alourar os alho e de seguida coloque os cogumelos castanhos cortados em metades ou em quartos consoante o tamanho dos mesmos e a malagueta cortada muito finamente. Não coloque as sementes. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos em lume brando e finalize polvilhando com coentros. Quando levar a servido coloque umas pedras de sal grosso por cima dos cogumelos.

Prática, rápida, saudável e deliciosa. Hoje em diz pouco mais podemos pedir. Chegar a casa a correr e ter de preparação uma refeição que nos encha os sentidos, mas que ao mesmo tempo seja de rápida confecção e ideal para a nossa saúde. Este é um bom exemplo.

Ingredientes

(Para 4 doses)
4 Filetes Grandes de Peixe Galo
2 Beringelas Grandes
2 Tomates Coração de Boi Grandes
1 Calice de Vinho Branco
2 Dentes de Alho
Ervas Provençal
Malagueta Fresca
Azeite
Coentros
Sal

Preparação

Comece por tratar da beringela. Corte ambas as beringelas em cubos e com casca. Coloque num recipiente com água e lave bem. Repita este processo por duas vezes e reserve. Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Deixe aquecer um pouco e deite as beringelas. Estas vão soltar alguma água, logo em principio não deverá haver a adicionar mais, no entanto, caso queira, pode fazê-lo. Deixe cozinhar bem e tempere de sal a seu gosto. Entretanto, prepare o tomate cortando-o também em cubos. Adicione à beringela quando esta estiver praticamente no ponto. Agora o peixe galo. Numa frigideira, coloque um fio de azeite com dois dentes de alho esmagados. Deixe alourar e de seguida coloque o vinho branco e uma mistura de ervas provençal. Pode encontrar ao peso nas lojas Continente. Coloque o o filete de peixe galo e deixe cozinhar de um lado e do outro. Empratar colocando a mistura de beringela e tomate primeiro no prato e depois por cima o filete cortado ao meio ou inteiro. Polvilhe com malagueta e coentros picado finamente.

Nesta altura procuro uma receita de mexilhões quente, reconfortante e a cheirar a Outono. Os mexilhões começam a estar no seu melhor e agora sim apetece-me ficar de tigela na mão a comer este verdadeiro manjar dos deuses a um preço low-cost

Ingredientes

(Para 4 doses)
2 Kg de Mexilhões
200g de Bacon
3 Dentes de Alho
1 Cebola Média
1 Lata de Tomate Cortado em Cubos
1 Calice de Vinho Branco
2 Folhas de Louro
Malagueta Fresca
Azeite
Oregãos
Salsa

Preparação

Limpe muito bem os mexilhões e reserve. Aqueles que já estiverem abertos deite-os fora. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados ou esmagados, as folhas de louro e deixe alourar. Junte de seguida o bacon, a malagueta picada a gosto e logo depois o tomate em cubos. Deixe apurar e junte por fim o cálice de vinho branco, os oregãos e a salsa. De imediato coloque os mexilhões no tacho e envolva bem, deixe ferver, cerca de cinco minutos e estão pronto. Deliciosos.

A beringela continua a ser pouco aproveitada na nossa gastronomia apesar da sua existência em abundância e dos seus predicados para a nossa saúde. Nesta receita uma forma de a cozinhar que pode muito bem ser uma alternativa à habitual batata frita. Fica estaladiça e com um sabor muito especiado. Experimente.

Ingredientes

(Para 4 doses)
3 Beringelas Tamanho Médio
Farinha
Sal

Preparação

Fatie as beringelas como se de batata para fritar se tratasse. Coloque num alguidar com água fria, lave bem a beringela, trocando a água por 2 ou 3 vezes e reserve. Coloque o óleo para fritar a aquecer e vá secando as fatias de beringela. Assim que o óleo estiver bem quente passe um dos lados das fatias de beringela por farinha e frite bem sem deixar queimar. Retire para uma superfície com papel absorvente e salpique com sal a gosto.

Choco é com tinta. Fresco, com sabor a mar. Gosto dele um pouco mais para o condimentado, a puxar por um branco sequinho e uma fatia de pão saloio bem estaladiço. E estas batatas ficam sempre deliciosas e de confecção rápida.

Ingredientes

(Para 2 doses)
6 Chocos Frescos Tamanho Médio
Sal
Azeite
Malagueta Fresca
12 Batatas Novas Pequenas
1 Dentes de Alho
Coentros

Preparação

Na chapa colocar um fio de azeite e passar os chocos pelo mesmo. Salpicar com sal a gosto e cozinhar na chapa na tinta que o choco vai expelindo. Assim que osso do choco se soltar está pronto. Se deixar ficar tempo demais vai ficar emborrachado.
Quanto às batatas, basta cozer inteiras apenas com sal. Depois de cozidas, retirar a água, e na mesma panela colocar um fio de azeite, as batatas, alho picado muito finamente e coentros picados. Saltear por 1 ou 2 minutos e servir. Salpiquei com malagueta fresca, sem as sementes. É óptimo!!

O desafio foi lançado pelo Blog [Limited Edition] com o seu passatempo em parceria com as Conservas Nero. Publicar uma receita que nos desperte memórias. Foi como um clic que me levou logo a viajar no tempo aterrando nos idos anos em que era criança e em que, nos meses quentes de Verão, ajudava o meu Pai nos trabalhos do campo.
Logo pelo fresco da manhã saiamos de casa, por vezes a minha Mãe e o meu irmão também iam, mas na maioria das vezes era só eu e o meu Pai. Ele a pé e eu montado na burra lá fazíamos, lentamente, o nosso caminho por caminhos de fragas e giestas, caminhos cheios de cores e cheiros, até ao terreno.
Se bem me recordo a esta distância, a minha ajuda não era grande coisa. Entre a hora de chegada e a hora do almoço distraí-me mais a colher amoras e a fazer casinhas com as pedras de xisto do que realmente ajudar.
A hora de almoço era sempre especial. O farnel era sempre recheado de pequenas delicias pelas quais ainda hoje suspiro ou tento replicar. Todavia uma delas era sempre esperada com ansiedade. Hoje chamam-lhe Bruschetta ou Torricado, mas na altura para mim eram simplesmente torradas com sardinha de tomate em lata.
Recordo-me bem do cheiro da fogueira que depois já em brasa recebia duas ou três fatias de pão que ainda hoje só encontro por lá. Bem torradinho o pão, colocavam-se num prato, passava-se um dente de alho pelo pão, regava-se com azeite e colocavam-se as sardinhas e o molho de tomate por cima. Por vezes eram salpicado com salsa ou coentros. Sentava-me numa qualquer pedra de xisto, agarrava a fatia de pão, e ficava ali a comer e a apreciar a vista no cimo do monte. Aquele silêncio, aquele cheiro, aquela paisagem e o ouvir o meu Pai dizer "Queres mais? Ainda se abre mais uma lata." são memórias para sempre.

Ingredientes

(Para 3 doses)
3 Fatias de Pão de Trás-Os-Montes
2 Conservas de Sardinha em Molho de Tomate
2 Dentes de Alho
Coentros

Preparação

Tentei seguir ao máxima o modo de preparação original, mas não é fácil. Assim, coloquei três fatias com altas, no grelhador. Assim que bem torradas, passei com o dente de alho numa das faces, depois foram colocadas numa travessa e regadas com azeite. Aspecto já delicioso. Abri as conserva e dispus as sardinhas inteiras por cima, coloquei depois o molho de tomate e salpiquei com coentros. As memórias voltam sempre.