Ingredientes

(Para 2 Doses)
1Kg Caracoletas Grandes
Sal

Preparação

Há quem considere estes "bichos" intragáveis e nojentos, mas cá em casa são um verdadeiro petisco. Lave muito bem as caracoletas em água corrente de depois coloque-as num alguidar tapado com fita aderente e com alguns buracos para que entre o ar. Despertas pelo banho de água vão tentar sair, o que é óptimo pois queremos que estejam cá fora quando forem para a grelha. Na grelha o processo é simples. Primeiro coloqueas com a casca vira para baixo e polvilhe com sal grosso. Com o sal vai haver retração, mas com o calor vão tentar sair. Passado cerca de 5 minutos volte todas ao contrário. Não deixe passar demais senão ficarão rijas. Está pronto. Mesa com elas e acompanhe com o molho de mostarda.

Este é daqueles molhos que dão a volta à cabeça de qualquer um. Até sem as caracoletas marcha com um pouco de pão torrado e toca a passar o pão no molhinho. Aqui fica para quem há muito procurava.

Ingredientes

(Para 1 Kg de Caracoletas)
180g Margarina Culinária
2 Limões de Tamanho Médio
4 Colheres de Sopa de Mostarda
Pimenta Moída

Preparação

Simples e rápido. Coloque num tacho a margarina e o sumo dos limões em lume brando e quando a margarina estiver derretida junte a mostarda. Mexa constantemente até obter uma mistura mais consistente. Quando começar a ferver desligue o lume. Prove. Se estiver ao seu gosto tempere a seguir com a pimenta e mesa.

O Verdinho é um dos peixes que gosto bem fritinhos, sequinhos e devorá-los ainda quentes para poder comer cabeça e tudo. Fica só a espinha maior. Acompanhados por um bom arroz de tomate e um copo de vinho branco é uma refeição perfeita.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1 Kg Verdinhos Amanhados
Tomilho Limão (Fresco ou Seco)
Farinha
Sal

Preparação

Depois de amanhados, ou se já os comprar amanhados, tempere a gosto apenas com sal fino. Coloque o óleo a aquecer. Num recipiente coloque farinha misturada com o tomilho limão picado. Envolva cada um dos verdinhos na farinha com o tomilho limão e frite no óleo bem quente. Emprate com umas rodelas de limão e comece a comer.

Regresso com este prato a algo que adoro. Conservas de peixe. Desta vez escolhi a Ventresca, os filetes da barriga do Atum. Posso fazê-lo como refeição principal ou apenas para picar com os amigo e um copo de vinho branco.

Ingredientes

(Para 2 doses)
1 Lata de Ventresca em Conserva
2 Cebolas Médias
2 Dentes de Alho
2 Batatas Grandes
Azeite
 Louro
Sal
Cebolinho

Preparação

Numa frigideira e, em lume brando para não queimar, coloque o azeite, a cebola cortada à rodelas, o alho cortado em lascas finas, a folha de louro e sal a gosto. Deixe apurar por uns minutos e junte os filetes de Ventresca. Envolva com cuidado para não as desfazer. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos e sirva com as batatas cozidas apenas com sal. Polvilhe com cebolinho fresco. Delicia.

Mais uma que vem mesmo a calhar para um inicio de ano sempre cheio de promessas acerca de uma alimentação mais saudável. E optei por não usar a malfadada manteiga.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1,300Kg Couve Flor
Leite
Sal
1 Ovo
Pimenta Branca
Noz Moscada
Cebola Frita
Cebolinho

Preparação

Lave bem a couve flor, corte em pedaços e leve a cozer em leite e sal até  conseguir espetar um garfo com facilidade na mesma. Depois de bem cozida retire o leite e com a varinha mágica desfaça muito bem a couve flor. Misture a pimenta branca e a noz moscada a gosto e junte o ovo, já mexido, sempre sem parar de mexer. Rectifique tempo e emprate polvilhando com cebola frita (comprei numa pequena embalagem) e cebolinho picado finamente.

Fugir ao acompanhamento comum que tanto se usa nos nossos lares e procurar alternativas mais saudáveis. Nem que seja só pelos ingredientes. Arroz branco? Batata Frita? Massa? hoje fui para a Beringela que acompanhou um robalo no forno de comer e chorar por mais.

Ingredientes

(Para 4 doses)
3 Beringelas Tamanho Médio
6 Colheres de Farinha de Mandioca Temperada
1 Cálice de Vinho Branco
2 Dentes de Alho
Vinagre Balsâmico
Azeite
Salsa
Coentros
Pimenta Branca
Sal

Preparação

Comece por descascar as beringelas, corta-las em pequenos cubos e deixar a repousa em agua durante cerca de 30 minutos para sair aquele "picante" característico da beringela. De seguida, numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho picados a lourar. Coloque de então a beringela e tempere no momento com sal, pimenta branca e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe apurar um pouco e regue com o vinho branco. Quando o vinho estiver bem encorporado junte a farinha de mandioca e vá envolvendo até atingir a textura desejada. Emprate polvilhando com salsa e coentros picados.

PS: Não deite fora a água onde a beringela esteve a "descansar". Para além de hidratar a pele e saciar a sede, tem um efeito redutor do mau colesterol incrível.

Ano novo, receitas novas. Vamos lá por a escrita em dia que há muita coisa em atraso. Para começar o ano um prato que apetece comer, quente e que aquece os dias frios e de chuva.

Ingredientes

(Para 4 doses)
1 kg Favas Descascadas
1 Kg Entrecosto
 1/2 Chouriço de Carne
1/2 Morcela Preta
1 Cálice de Vinho Branco
1/2 Cebola Grande
1 Lata de Tomate Picado
2 Dentes de Alho
Pimentão Doce
Azeite
Salsa
Pimenta Branca
Sal

Preparação

Previamente ao começo efectivo da execução do prato prepare os seus ingredientes. Pique a cebola e os alhos, lave as favas, corte em pedaços o entrecosto e tempere com sal e pimentão doce e tenha todos os ingredientes à sua disposição.
Numa panela coloque o azeite com a cebola picada deixando alourar. Junte depois o alho picado e deixe refogar por um instante. Junte o tomate e tempere um pouco com sal e pimenta branca. Junte o entrecosto e os enchidos cortados às rodelas ao refogado, deixe alourar, junte o cálice de vinho branco e ao levantar fervura cubra com água. Deixe cozer bem e por fim junte as favas. Deixe cozer as favas, equilibre o tempero de sal e pimenta e disponha na mesa na própria panela. Polvilhe com salsa picada e abuse no pão com o molho que fica no prato.